项目名称：高密度CO2诱导对虾蛋白适度变性技术研究与新产品创制
项目完成单位：广东海洋大学
成果转化与对接：
创建了DPCD诱导虾糜肌原纤维蛋白适度变性和凝胶化、DPCD诱导虾头蛋白质适度变性结合木瓜蛋白酶酶解制备虾类呈味基料等技术，开发了即食虾仁、虾肉糜制品、虾呈味基料等新产品，实现了全虾100%资源利用率。
评价结论：项目总体技术达到国际领先水平