食品安全从古至今都是人们关注的重点。近年来,由微生物引起的食品安全问题层出不穷。卫生部门统计,全球每年由于食品微生物污染而导致的患病人数高达十亿,我国的问题尤为突出。
为增强企业技术人员操作水平,强化我国微生物实验室的建设和管理,保障食品安全。9月7日,广东省食品学会联合广州千江企业集团有限公司、生物梅里埃(中国)有限公司举办了微生物实验室建设与质量管理高级培训班。来自省内食品药品监督检验系统、产品质量监督检验系统、出入境检验检疫局、疾控中心、科研机构、第三方实验室等170余名食品科技工作者参加了培训。
阮征秘书长致辞 张志清总经理致辞
本次培训班邀请了GB4789-2016标准起草专家马群飞主任技师、广州千江企业集团有限公司郑康扬先生和梅里埃资深产品应用专家严婷女士,三位专家分别从微生物实验室的建设、检验过程中的质量控制、实验室的生物安全防护、快速检测技术的应用等角度进行剖析。
马群飞主任技师重点解读了CNAS-CL01-A001:2018《检测和校准实验室能力认可准则在微生物检测领域的应用说明》“6.3设施和环境条件”条款。实验室需从布局、设备放置、人员准入等方面满足“有效监控”、“有效隔离”、“单方向工作流程”等要求。同时,微生物实验室工作者需要充分透彻了解相关条款,才能有效指导实际工作,实现结果的准确性,以满足评审要求。
食品中微生物的检验一直是检验工作的难点。广州千江企业集团有限公司郑康扬从实验室仪器管理、人员安全保证、物料管理、实验方法及实验环境的监控充分解读了微生物检验过程的质量控制。
快速检测能在较短时间内对检测做出判断,深受检测工作人员欢迎,但是如何利用好快检手段做出准确判断成为大家的疑惑。梅里埃资深产品应用专家严婷结合公司产品向参会代表详细介绍了微生物快速检测的方法,加深了大家对快检的认识和了解,为实际工作奠定基础。
专家们鞭辟入里的讲解让参加本次培训的学员对微生物实验室的标准条款、微生物检测技术、实验室的安全防护意识等有了更加深刻。学会将继续做好教育培训工作,为促进食品工作者的进步不懈努力。