11月8日，广东省食品产业高质量发展大会暨2024年广东省食品学会年会在佛山大学（仙溪）盛大开幕。本次会议以“食品创新助力健康中国”为主题，聚焦交叉学科、前沿学科，汇聚了食品领域的顶尖专家、学者和业界精英，共同探讨食品产业发展大计，为广东省食品产业的高质量发展注入新的活力和智慧。
本次会议由佛山大学食品科学与工程学院副院长（主持工作）黄桂东研究员担任大会主持。开幕式上，中共佛山市委副秘书长、市委农办主任、市农业农村局局长何战，广东省科学技术协会四级调研员邓梅，佛山大学副校长曾新安、广东省食品学会理事长李汴生先后致辞。希望通过此次大会，激发食品领域的创新活力，促进科技与产业深度融合，为解决食品产业发展中的关键问题提供思路和方法，共同推动佛山市、乃至广东省食品产业朝着高质量、可持续的方向发展。
中共佛山市委副秘书长何战 广东省科学技术协会四级调研员邓梅
会上，广东省食品学会、佛山大学、佛山科学技术协会三方签署框架协议。三方将在科技创新平台、人才培养与交流、科研项目攻关、科技成果转化等方面合作，整合资源，为广东食品产业高质量发展提供有力支持，促进科研与产业对接，为佛山食品产业注入新动力。
上午：学术报告精彩纷呈，引领行业前沿
开幕式后，上午的学术报告环节正式开始，众多专家学者的报告精彩纷呈，为与会者带来了一场知识的饕餮盛宴。由学会副理事长、广东省农业科学院张名位研究员，学会监事长、华南农业大学胡卓炎教授一同担任学术主持。
广东省农业科学院张名位研究员 华南农业大学胡卓炎教授
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长朱蓓薇作了题为《我国食品产业发展现状与未来的思考》的报告。朱院士深入剖析了我国食品产业当前在经济规模、产业结构、技术创新等方面的现状。未来，创新驱动至关重要，要结合基础与应用研究，利用前沿科技推动产业升级。绿色发展是趋势，要从各个环节践行环保。此外，随着消费者健康意识和需求多样化，食品产业需关注营养与健康领域，开发个性化健康食品。
华南理工大学赵谋明教授的《功能性肽与主动健康》报告围绕“功能性肽与健康”、“功能性肽的制备关键技术”、“功能性肽产品的开发与应用”三个部分展开分享。赵教授提出，在大健康时代，应积极推进“主动健康”模式，强调了以特定功能肽为导向的控制酶解技术是功能性肽行业的发展趋势，而功能性肽的体内健康功效、吸收代谢和作用机制仍需进一步深入研究。
佛山大学曾新安教授带来《食品电磁加工新技术及装备研发进展》报告。从电磁波谱的现代食品加工技术、食品电学加工技术及脉冲电场（PEF）装备研发与应用示范三个方面重点介绍了食品电磁加工新技术及装备研发的最新进展。结合工厂实际应用的案例，探讨了该技术在提升出汁率、灭活微生物及保持食品营养与风味方面的显著优势。
国际食品科学院院士、新西兰食品科技院院士孙东晓的《全球食品、营养和健康趋势与研发展望》报告，为与会者打开了全球视野。孙院士分析了全球食品消费趋势的变化，随着人们健康意识的增强，对营养均衡、功能性食品的需求日益增长。同时，他介绍了国际上在食品营养与健康研究领域的前沿方向，如个性化营养方案的研究、新型营养物质的发现等。强调了国际合作在应对全球食品与健康挑战中的重要性，鼓励国内学者和企业积极参与国际交流与合作。
仲恺农业工程学院白卫东教授的《豉香型白酒风味物质研究进展》报告深入介绍了豉香型白酒。白教授阐述了豉香型白酒的历史和工艺特点，其风味物质源于原料、微生物发酵和陈酿过程。通过先进分析技术，确定了关键风味物质，微生物群落对风味物质形成有重要影响，这对提升白酒品质和传承酿造工艺意义重大。
下午：深度学术探讨，保障产业安全与发展
经过短暂的午休，下午的学术报告继续精彩呈现。下午的学术主持是由中国水产科学研究院南海水产研究所李来好研究员，咀香园健康食品（中山）有限公司张延杰教授级高工两位学会副理事长两位学会副理事长担任。
中国水产科学研究院南海水产研究所 咀香园健康食品（中山）有限公司
李来好研究员 张延杰教授级高工
佛山大学黄桂东研究员的《嗜酸乳杆菌中水苏糖转运与同化机制研究》报告聚焦于益生菌领域的微观机制。黄研究员详细讲解了嗜酸乳杆菌对水苏糖的转运和同化过程，这一研究对于深入理解益生菌的生理功能和代谢机制具有重要价值。同时，也为开发基于嗜酸乳杆菌的功能性食品和保健品提供了理论基础。
暨南大学丁郁教授的《蜡样芽孢杆菌生物危害的高效防控》报告关注食品微生物安全领域的重要问题。蜡样芽孢杆菌是我国乃至世界范围内最为常见的食源性致病菌，可污染多种食品，危害极大。丁教授通过对我国7大类市售食品中蜡样芽孢杆菌展开风险调查和分析，初步建立了食源性蜡样芽孢杆菌风险识别数据库、全基因组数据库、菌种资源库等，为蜡样芽孢杆菌危害形成机制与高效防控奠定基础。
暨南大学丁郁教授
广东省科学院微生物研究所陈谋通研究员的《单增李斯特菌持留污染食用菌产业链的分子机制研究》报告深入剖析了食用菌产业链中的微生物污染问题，通过研究其与食用菌的相互作用、在环境中的生存策略等，为制定有效的防控措施提供了科学依据。这对于保障食用菌产业的安全发展、提升产品质量具有重要指导意义。
华南理工大学成军虎副教授的《人工智能与食品智能感知与制造技术研究》报告为大家展示了食品产业与现代科技融合的新趋势。食品绿色加工与智能制造是现代农业与食品工业发展的重要方向，随着人工智能技术的快速发展，通过多学科交叉（食品、生物、信息、机械等）、多技术融合、协同创新，实现食品品质的智能化实时监测与信息反馈，为我国生鲜农产品智慧物流发展提供重要技术支撑。
华南理工大学成军虎教授
精彩圆桌论坛，共话产业发展
大会还设置了两个精彩的圆桌论坛，为食品产业发展的热点话题提供了深入探讨的平台。
圆桌论坛一由学会副秘书长、暨南大学副研究员李颖主持。论坛围绕 “以创新为驱动，打造食品产业高质量发展” 为主题，邀请了华南理工大学教授李汴生、佛山大学副校长曾新安、伯侨（重庆）重金属科学技术研究院有限公司创始人杨梅、美的厨房与热水事业部营养健康负责人王金花参与讨论。
圆桌论坛二以 “‘传承与创新’，如何提升广东预制菜产业高质量发展” 主题，由广东省农业科学院院团委副书记赵甜甜副研究员主持。邀请了广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所水产加工研究室主任张业辉、佛山市顺德区预制菜产业发展联合会执行会长兼秘书长劳影妍、广东蓬盛味业有限公司董事长谢财喜、广东品珍鲜活科技有限公司产品经理郑宇佳、广东均健冷冻食品科技有限公司技术运营总监杨乐轩展开讨论。
两大主题进一步明确了创新是推动食品产业高质量发展的关键动力，而传承与创新相结合则是提高广东预制菜产业竞争力的有效途径。
最后，黄桂东研究员代表学会专家委员会宣布2024年广东省食品学会年会学术论文评审结果，共有5篇论文获得优秀奖。学会常务理事、IFF杨海燕高级工程师为优秀论文作者代表颁发荣誉证书和丰厚的大礼包。此外，佛山大学食品科学与工程学院获“广东省食品产业高质量发展大会暨2024年广东省食品学会年会优秀组织奖”，学会理事长李汴生为其颁奖。
2024年广东省食品学会年会优秀论文奖 广东省食品产业高质量发展大会暨2024年
广东省食品学会年会优秀组织奖
会议期间，11月9日上午，学会还组织了部分参会代表前往了广东省九江酒厂有限公司、九江双蒸博物馆参观。在九江酒厂相关负责人的带领下，参会代表参观了酒厂制曲、酿造车间，了解了九江双蒸酒传统酿造流程和技艺等内容。此次参观活动不仅让大家对九江酒厂有限公司的发展历程和酿酒工艺有了全面深入的了解，也让更多人认识到粤酒文化的博大精深。
大会总结与展望：携手共进创辉煌
本次大会圆满落幕，通过丰富的报告和深入的论坛，全面展示了食品产业的最新成果和发展趋势。大会为行业搭建了交流合作平台，促进了产学研用紧密结合，各方分享的经验和成果将有力推动广东食品产业高质量发展。
展望未来，广东食品产业将以此次大会为契机，加大科技创新投入，强化产业协同合作。面对复杂市场和严格标准，企业、高校、科研机构、政府部门和行业协会要齐心协力。企业要转化科研成果提升竞争力，高校和科研机构要开展前沿研究提供技术支持，政府部门要加强政策引导和监管，行业协会要做好协调服务，共同推动广东食品产业高质量发展，满足人民对美好生活的向往，为我国食品产业繁荣贡献力量。
本次大会是广东省科协打造的高端系列学术品牌——岭南科学论坛系列活动之一，由广东省科学技术协会指导，广东省食品学会、佛山大学主办，佛山大学食品科学与工程学院、佛山大学农业与生物工程学院、广东省食品智能制造重点实验室、广东省传统发酵食品工程技术研究中心、广东科技新闻工作者协会承办，IFF、广州标鉴科技有限公司、佛山市渔江汇农业科技有限公司、广东汕泰食品有限公司、华南理工大学食品科学与工程学院、华南农业大学食品学院、暨南大学生命科学技术学院、仲恺农业工程学院轻工食品学、广东海洋大学食品科技学院协办。