5月12日，以合规、创新、健康为核心主题的2026烘焙及食品工业高质量发展大会在广州顺利举行。本次大会由全联烘焙业公会、上海博华国际展览有限公司、广东省食品学会联合主办，中山市食品行业协会、广州市黄埔区食品安全协会协办，广州博泓国际展览有限公司承办。大会汇聚行业专家、学者及企业代表等百余位嘉宾，围绕食品合规、技术创新、健康升级、产业标准等关键议题展开深入研讨，为推动烘焙及食品工业高质量发展凝聚共识、汇聚力量。
大会由广东省食品学会秘书长彭红梅担任主持，暨南大学郑洁教授担任学术主持。开幕式上，广东省食品学会理事长、华南理工大学李汴生教授，全联烘焙业公会、广州博泓国际展览有限公司执行总经理刘冠雄先后致辞。他们表示，烘焙食品产业正处在转型升级关键阶段，合规是产业发展底线，创新是核心驱动力，健康是消费主流趋势，期待以本次大会为平台，推动产学研用深度协同，加速技术成果转化与行业规范落地，助力烘焙及食品工业向安全化、健康化、标准化、规模化升级。
广东省食品学会彭红梅秘书长 暨南大学郑洁教授
广东省食品学会理事长、华南理工大学 全联烘焙业公会、广州博泓国际展览有限公司
李汴生教授 刘冠雄执行总经理
中国食品工业协会总工程师李宇带来《GB 7718-2025〈预包装食品标签通则〉和〈食品标识监督管理办法（100 号令）〉实施要点》主题报告，系统梳理新版标签通则与标识管理办法的修订背景、核心变化、强制标注事项及审查要点，结合典型案例解析企业易出现的违规场景，为烘焙及食品企业搭建全流程合规体系、降低监管风险提供精准指导。
江南大学朱科学教授以“低菌小麦粉与面制食品清洁标签保鲜” 为主题，结合当前消费升级与清洁标签趋势，剖析面制食品在减添加剂、长保质期、高安全性上面临的保鲜新需求。深入阐释了低菌小麦粉在品质稳定、货架期延长等方面对面制食品保鲜的关键作用，并介绍低菌小麦粉相关标准的研制进展、技术指标与产业应用路径，为面制食品实现天然、安全、长效保鲜提供坚实理论支撑与落地方案。
暨南大学张震教授围绕 “健康型结构脂质的生物制造与应用特性及其产业化探究”，解析结构脂质的生物合成技术与应用优势，阐述其在烘焙食品中替代传统油脂、降低反式脂肪酸、提升产品健康属性的实施方案，助力健康烘焙原料技术实现产业化突破。
广东三环汇华律师事务所副主任董咏宜聚焦食品企业法律风险防控，作 “筑牢食品企业法律防线：知识产权保护、合规运营与风险应对” 主题报告，结合行业典型案例，系统讲解食品安全合规要点、企业知识产权保护策略、食品广告宣传合规边界，为食品企业依法经营、防范法律风险提供权威法律支撑。
广州酒家集团股份有限公司副总经理潘建国分享 “中国烘焙产品生产现状、痛点及解决思路”，立足行业一线实践，深度剖析烘焙生产的共性难题与解决方案，分享头部企业标准化生产、品质管控的成熟经验与实践成果。
天祥集团总监刘丽梅以 “食品认证赋能产业创新 —— 烘焙产业信任重塑与创新突围的引擎” 为题，解读国内外权威食品认证体系，阐述认证在品质管控、品牌信任、市场准入、国际竞争中的核心价值，为烘焙企业通过认证实现差异化发展、拓展国内外市场提供清晰路径。
大会同期举行《烘焙产品清洁食品原料技术规范》团体标准立项启动仪式。广东省食品学会彭红梅秘书长详细介绍了标准编制背景、意义与推进计划。该标准聚焦烘焙产品清洁原料，旨在填补行业空白，引导企业使用安全、天然、清洁的食品原料，推动产业向健康化、规范化升级。
随后，广东省食品学会理事长、华南理工大学李汴生教授，上海博华国际展览有限公司常务副总经理、广州博泓国际展览有限公司范海燕总经理，江南大学朱科学教授，广东三环汇华律师事务所董咏宜副主任，天祥集团刘丽梅总监，暨南大学郑洁教授，广州酒家集团利口福食品有限公司科创研究院胡长利院长，广州市食品工业研究所曾永青所长，佛山高峰淀粉科技有限公司陈俊先总监，中山市南方新元食品生物工程有限公司田天娥总经理等多位行业专家与企业代表共同上台，见证标准立项启动。
本次大会的成功举办，进一步强化了烘焙及食品工业产学研用协同创新，推动合规体系完善、技术交流对接与产业资源共享，为行业高质量发展注入新动能。未来，广东省食品学会将持续发挥桥梁纽带作用，搭建更高水平的交流平台，推动标准落地、技术升级与产业协同，为烘焙及食品工业高质量发展贡献坚实力量。