（1）创制了固态食品的高温短时杀菌后无菌封装设备，该设备集包材杀菌-食品杀菌-无菌装罐及密封的“四工艺一体化”，可以实现HTST，另附UHT系统，可选择性在封口前的工位加入无菌液态物料进行无菌封装，设备灭菌温度可高达130℃，适用于各类固态及液态的低酸性商业无菌食品制作。
（2）创制了固态食品高温短时杀菌后无菌封装技术配套用包装材料，该项目研发了一种覆膜铁罐以适应固态食品的HTST-SSIP工艺，使其可以被高温高压蒸汽灭菌后，良好地与铝塑膜热熔密封，可以有效避免潜在的食品安全风险。
（3）探究了固态食品高温短时杀菌后无菌封装技术的控制机理及应用，将固态商业无菌食品的生产工艺革新为先杀菌后包装，比在此基础上，采用高温高压蒸汽直接同食品物料表面接触的方式来高温杀菌，大大加快了固态食品物料的升温速度，降低了升温所需时间，并验证了高温短时杀菌工艺在制作商业无菌食品时的优越性。
本项目突破了传统固态食品“先包装后杀菌”容易导致产品品质降低的行业难题，产品属于商业无菌食品，可常温长保、开罐即食，易撕包装使用起来简单方便，对运输环境要求地，无需冷链支撑，整体技术属于国际领先水平。
评价结论：项目总体技术达到国际领先水平，建议加快推广应用。