《岭南优稀水果采后品质控制与高值化加工关键技术创制及产业化》项目围绕鹰嘴蜜桃、柚子等岭南优稀水果的采后贮运销保鲜、病害防控、产地高效加工、生物活性成分富集和多级联产加工、高附加值产品创制等开展了系统创新性研究，阐明了果实品质劣变机制，研发出采后贮运保鲜及品质精准调控技术；建立了基于机器学习与成分分析的近红外、低场核磁成分识别模式，实现了鹰嘴桃、柚子等岭南优稀水果的快速无损分级和加工适应性预判；开发了基于区块链的岭南优稀水果质量安全可信溯源系统；开发了“三高”（高活性、高得率、高稳定性）产地加工、果实蛋白质和多糖靶向高效富集、功能化修饰及其副产物多级联产加工等关键技术，创制了新型岭南优稀水果的功能性高附加值产品。依托项目成果，获授权专利14件，其中发明专利7件，软件著作权10件，出版专著2部，发表SCI论文20余篇。项目研究关键技术在梅州市珍宝金柚实业有限公司、苏州纽迈分析仪器股份有限公司、广东顺兴种养股份有限公司等多家企业进行推广应用，取得了显著的经济和社会效益。