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诺贝尔奖得主：蓝莓、花椰菜等抗氧化食物无助防癌

发布日期：2013-01-10 来源：食品伙伴网

核心提示：食品伙伴网讯据外媒报道，诺贝尔医学奖得主美国科学家华森（James Watson）日前表示，时下流行的超级防癌食物，例如蓝莓、花椰菜等都无法预防癌症，甚至会增加致癌风险。

食品伙伴网讯 据外媒报道，日前诺贝尔医学奖得主美国科学家华森（James Watson）表示，时下流行的超级防癌食物，例如蓝莓、花椰菜等都无法预防癌症，甚至会增加致癌风险。

华森的研究报告发表在英国皇家学会（Royal Society）出版的《开放生物学》（Open Biology）期刊。

华森表示，除非科学家能重新思考抗氧化剂的角色，像是维生素药丸与花椰菜及蓝莓等食物，否则许多癌症的疗法仍无从谈起。

一般认为，抗氧化物质能去除称为"自由基"的氧分子，因此能促进健康并且抗癌；不过华森主张，这些自由基可能是预防与治疗癌症的关键，将它们从人体去除，反而可能带来反效果。

华森认为，自由基不仅使生病细胞获得控制，也使癌症药物与放射治疗有效。

84岁的华森在研究中表示，抗氧化物造成的癌症或许还多于能避免的癌症。

华森表示，大量研究发现，维生素A、C、E等抗氧化物以及矿质硒（mineral selenium），对于预防胃癌或是延长生命"没有明显效益",反而似乎会略微缩短生命，其中又以维生素E特别危险，此外，蓝莓好吃但没有防癌效果。

华森表示，他的这项理论是他与英国研究伙伴克利克（Francis Crick）1953年的DNA研究突破以来，最重要的成就之一。

英国癌症研究协会（Cancer Research UK）教授琼斯（Nic Jones）认为，多项研究显示，抗氧化物质无助健康的民众防癌，甚至会稍微提高患癌风险。

琼斯表示，维生素和矿物质应该从健康均衡的饮食摄取。