成果转化与对接：

1.《非食用物质多靶标多指标快速检测技术及产品研发》：首次研制出磺酰脲、呋塞米、氨基比林等新型非法添加药物的高性能抗体11种，建立磺酰脲广谱免疫检测技术及免疫层析快速检测产品12种、基于智能手机的层析定量装置1套，实现了可视化检测；研发了基于微流控芯片的样品预处理技术和实现了那非类药物高通量、高灵敏、现场检测，实现了前处理和免疫层析在微流控芯片的整合；建立了基于适配体的工业染料广谱性快速检测方法，增强了方法的抗干扰能力；构建了基于二维色谱-超高分辨色谱高通量筛查肉类中肾上腺素、异丙嗪等保水药物的技术。

2.《罗非鱼加工副产物生物活性肽的挖掘与产品开发》：基于罗非鱼加工副产物蛋白氨基酸组成及序列差异性，创建了其生物活性肽的计算机模拟辅助靶向酶解制备技术，鱼皮胶原蛋白肽制备得率较传统技术提升10%以上；建立了生物活性肽定向分离技术，分离效率显著提升；明确了罗非鱼抗氧化肽、促矿物元素吸收肽、促皮肤修复肽等健康功能及结构特征。该项目成果可应用于以罗非鱼鱼皮、鱼鳞、碎肉等为原料开发出系列生物活性肽产品中。

3.《荔枝龙眼加工关键技术集成创新及产业应用》：以提升荔枝龙眼加工技术、装备水平和产品营养功能为目标，发明智能机械脱枝、去皮去核取肉一体机，达到去枝率98%，去皮去核率95%；集成创新果汁、果干加工工艺及设备，形成日处理鲜果200吨的果汁加工的生产线及节能干制生产线各一条，并获得富GABA的高品质果汁、果干等系列产品。

4.《休闲食品品质提升与安全控制关键技术研究及应用》：项目建立了焙烤食品中杂环胺、链格抱菌毒素，乳粉中季铵盐、有机磷酸酯，肌肉组织中多类别抗生素、新型杀菌剂等的高通量检测方法，最低检出限 0.1g/kg；研发出蜂蜜和牛奶多元素-同位素指纹溯源与品质鉴评技术，以及肉制品 PCR和RPA真伪鉴别新技术。研发出新型保水肚(Y-Glu-y -Glu-Met)、天然甜椒粉替代肉着色剂复合配料替代化学防腐剂和去腥剂等休闲食品品质提升系列专用配料及其应用关键技术，发明了自动仿手捶肉丸打浆机等 10 余款智能化调控系统与核心装置。创建肉与肉制品中总磷、着色剂、氯霉素、L-(+)谷氨酸的 ICP-OES、HPLC、LC-MS/MS、酶标仪检测技术。

5.《高鲜减盐酱油发酵技术的开发及产业化应用》：通过自主研发的高通量育种平台技术，选育获得1株增鲜米曲霉菌种和2株酱油减盐发酵用增香酵母菌种；通过增香菌种回填发酵技术研究、多菌种协同高鲜减盐发酵技术集成应用相关菌种，创建了以增鲜米曲霉和增香酵母为核心的高鲜减盐发酵技术体系，与15 g/100g的高盐酱油相比，盐分降低了13.3%，谷氨酸提升了21.9%。该项目成果已开发出3款高鲜低盐健康酱油新产品，与国际主流品牌产品相比，在仅5种配料的情况下，达到了行业高水平。

6.《柑橘全果综合加工关键技术研究及产业化》：发明了适用于多种果形的柑橘全果精准控压榨汁关键技术及装备，研制出适合新茶饮的高品质柑橘汁新产品；集成创新了陈皮高效取皮、精准控温控湿陈化技术与装备，率先实现了陈皮生产的自动化和标准化；创制了桔皮系列休闲食品连续化加工技术与装备，加工周期缩短50%，提高工作效率60%，盐水和糖液排放减少60%以上，实现了传统技术的革新和产业转型升级。

7.《低值植物源多糖功效机制、自动化生产关键技术及高值化应用》：基于动物模型探明了亚麻籽胶的减重减脂、瓜尔豆胶缓解结肠癌损伤、果胶改善肠道菌群等健康效应，揭示了其分子机制；明确了复合膳食纤维较单一益生元添加剂更能够持续促进益生菌增殖；开发了一条瓜尔豆胶自动化生产线，节省劳动力50%，产量提高至400公斤/小时，较间歇式生产产量提高了33%，大幅降低了生产成本、提高了生产效率；发明了高浓度瓜尔豆胶条件下生产低聚半乳甘露糖的复合酶解关键技术，解决了常规单一酶解技术在生产效率低和产品纯度不高的难题；研发了复合膳食纤维饮料和水果渣纸型食品等新产品，相关技术在知名企业广泛应用。

8.《微生物发酵法高效转化高量生产γ-氨基丁酸关键技术突破及应用》：建立了快速、高通量的定量检测GABA的预染纸色谱-分光光度法；筛选得到了具有完全自主知识产权的、高产GABA的短乳杆菌NCL912，GABA产量达206 g/L。建立了特异性好、效率高、操作简单的引物部分重叠PCR基因组步移技术，成功获得了短乳杆菌NCL912的GABA合成系统，率先阐明了NCL912高产GABA的分子机制与耐酸机理。提出了发酵参数模块化优化与调控策略，提高了优化效率与准确性。实现了25吨连续分批规模化发酵生产GABA，是国内产能最大的GABA发酵生产线；采用多手段结合工艺方法结晶纯化GABA，纯度达99%。

附件：关于2022年广东省食品学会科技成果评价结果的通告（公文版）

广东省食品学会

2023年3月15日