“无穷牌”盐焗鸡添加“红曲红”色素安全无毒品质有保障

中国食品报 记者：郑芝才  通讯员:郑裕

近日，广东无穷食品有限公司生产的“无穷牌”盐焗鸡系列产品因在产品包装上标明添加红曲红色素，但盐焗鸡翅的颜色却呈现黄色而使消费者质疑其质量和安全性问题，也引发社会的广泛关注。

为此，在8月6日由广东省轻工业协会、广东省食文化研究会、广东省食品学会联合举办的天然红曲红色素安全性专家研讨会上，有华南理工大学生物科学与工程学院、中山大学、中国科学院华南植物园、浙江工业大学红曲研究所、江南大学生物工程学院、韩国生药发酵学会和中国食品报、光明日报等多名红曲专家和教授一致认为：红曲红色素是以红曲霉接种于大米经发酵，提取精制而制得红曲色素，红曲色素实际是由六种成份含有红、黄、紫三种颜色各含二种成份而形成的复合色素，但不同菌种制得的红曲色素其组成是有区别的，而以红曲霉制得的主要是红曲红素和红曲黄素，因而由工艺和原料及细菌代谢的适当调节可以是偏红也可偏黄，所以偏红或偏黄都属红曲色素是正常的现象。“无穷”公司添加的红曲红色素正是使用红曲霉制得的红曲红色素，因此在盐焗鸡产品呈现黄色是安全有益健康的。红曲色素含有红色和黄色是天然无毒无害，安全性高的色素。红曲色素由中国发明，至今有一千多年历史，在民间也广泛制作和食用，专家学者称之为“国曲”，对其安全性完全可以释疑。最近无穷盐焗鸡系列产品经当地质监部门抽检送广州权威检测机构检验，产品质量全部合格，符合国家标准。因此，消费者可以放心品味“无穷牌”独特盐焗鸡系列产品的“美味”。

广东饶平在国内是创新盐焗鸡系列产品的主要产地，由广东无穷食品有限公司为领头羊已形成了生产盐焗鸡产品的产业集群，因风味独特肉质口感好，质量稳定，回味无穷而深受消费者欢迎的营养健康食品旅游休闲食品，在国内市场有较高的占有率，已成为国内盐焗鸡产品的知名品牌。

                                            引自：http://www.cnfood.cn/dzb/?bh=A5&d=2012-08-15